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(中央社記者楊淑閔台北25日電)農委會擬推動養豬業改採屠體評級及現宰冷藏方式,但民眾堅信溫體豬肉最好吃;吳季剛的爸爸吳昆民早就高規格養豬,屠宰後溫控分切冷藏熟成。他說,這樣的豬肉風味更佳又衛生。

政府幾年前為了防疫,推動傳統市場禁宰活禽,改為屠宰後冷藏,首次挑戰國人吃溫體肉的習慣,費時數年才完成。

如今為了革新養豬產業、因應氣候變遷氣溫升高不利食安,並要符合國際動物福利標準,農委會希望再推動養豬業改採屠體評級,取代活豬拍賣。

但因推動屠體評級也要搭配冷藏作業,再度挑戰民眾食用溫體豬肉的觀念與習慣,因此農委會一直未確定試辦地點與時間,就怕引起擔心商機受挫的養豬業者反彈。

農委會指出,其實捨棄活豬拍賣與常溫運送,改採屠體評級及冷藏,可確保衛生,並另有鼓勵養豬業不以豬隻體重取勝,改採養出優質肉品方向發展等效益,產業會更有競爭力;而減少驅趕、針刺烙印活豬背部等拍賣作業,也能避免過程中引發動物受傷等爭議一再發生。

集團化經營祥圃實業的吳昆民,事業體包含飼料拌劑工廠、新合興種豬場、東聯肉豬場、良作工場,以及良食究好市集餐廳,不只跨足養豬產業上中下游,與他限時出了名的兒子吳季剛一樣,一直在革新、求變,最近還要將其中的養豬場,採用沼氣發電,永續環境。

吳昆民花費心思調製營養均衡的豬飼料餵養豬隻,也採用歐規專供懷孕母豬可自由進出的夾欄,符合國際動物福利標準。

而用心朝優質肉品路線發展的他,創立良作工場,自己屠宰、分切,冷藏包裝後銷售,也另設餐飲部門,將肉品做成美食,讓大家體驗非溫體豬肉的美味。

他說,吃溫體豬肉是很多年來國人的消費習慣,大家認為現宰,且常溫下運送,豬肉熟成過才好吃;但台灣是亞熱帶氣候國家,平日溫度很高,屠宰後的肉在沒有冷藏的環境下會變質,甚至可能腐敗。

他並說,希望大家改變習慣,改用好的儲存環境,用最適合的溫度、衛生乾淨環境保存豬肉,他將豬隻屠體以攝氏4度預冷18到24小時,然後在攝氏15度以下環境下分切完成的部位肉,以攝氏0到負2度保存3到5天,同時間肉質也達到熟成,並在此時售罄;這樣的豬肉風味更好、口感更佳,衛生、符合動福趨勢。1051225

工商時報【郭文正】

國內電動機車今年可說是豐收的一年,在Gogoro一年的攻城略地下,銷售數量大幅提升,再加上中華電動二輪車積極拓展銷售平台及與見發先進持續布局租賃市場,使得電動機車的整體市場漸露曙光,甚至也將威脅三大機車廠的動態與布局。

國內電動二輪車在今年逐漸展現熱潮,除了既有的電動(輔助)自行車市場依舊熱絡外,電動機車也在Gogoro從北到南一路建置下來與中華汽車打進中華電信銷售平台,再加上向來盤據高雄屏東及觀光景點租賃的見發先進公司不斷擴展觸角,使得國內電動機車市場已嗅到一絲絲的火藥味。向來隔岸觀火的國內三大機車廠,必要的跟進措施似乎也正在醞釀中。

而要壯大國內電動機車推動與發展,還是有些困境須解決,明年電動機車的國產化補助將進入變化期,整車廠對於電池芯的疑慮也必須有所抉擇,是否會影響整體布局尚待觀察。另外,環保署下放各地方環保局的補助,因各縣市地方環保局的處理態度不一也將影響銷售;定調後的電池交換系統是否能大量鋪設與民眾全面使用的方便性及接受度,都需要業者與政府積極解決。

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